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Maní

Jardim Paulistano, São Paulo

Comida transformadora

Como agricultor e fornecedor, sei da capacidade que os chefs do Maní Manioca têm de transformar alimentos não convencionais em uma comida excepcional. É uma experiência totalmente diferente, pois você come e compreende o que se está comendo e o processo que levou aquela comida ao seu prato.

Vou dar um exemplo: fornecemos para a chef Helena Rizzo lírios do brejo, que são plantas cujas flores têm um cheiro maravilhoso. Com as flores ela fez um sorbet incrível e com a raiz da planta, um creme. Surgiu uma sobremesa única, inovadora.

Então eu criei com esse restaurante uma relação mútua de admiração, pois forneço produtos com que pouquíssimas pessoas vão saber o que fazer e eles nos ensinam como comer aquela iguaria que é legítima nossa, brasileira.

Quando vou comer lá, sou a feliz cobaia de novos sabores que eles apresentam para os clientes. Muito mais que acompanhar o movimento de "gourmetização", é uma prática de aproveitar a riqueza da nossa biodiversidade, itens que não são explorados.

O lugar é cheio de fotos, lambe-lambes, e tem um terraço bonito no fundo, com trepadeiras e mesas compridas. Os garçons e garçonetes se vestem de um jeito não convencional. Então, você está num lugar com uma gastronomia especial em um ambiente bem descontraído.

Maní
Rua Joaquim Antunes, 210,
Jardim Paulistano,
São Paulo,
S.P. 05415-000
Patrick Assumpção Empresário, 48

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