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Restaurante Vito

Vila Madalena, São Paulo

A carnivore Italy in S.P

When I met André Mifano, the chef at Vito, I was overwhelmed in a good way: young, talented, smart and funny - a typical specimen of the new "breed" of chefs from São Paulo.

The thing at Vito is an Italian read of Brazilian ingredients. He makes everything from scratch, since chopping up the animal. He does pork cheek, one of the most delicious and simplest meats I’ve ever tasted. For those who enjoy pork, it’s sensational.

André takes herbs, beans and other ingredients very seriously because he is determined to use exclusively Brazilian products – mostly organic.

The restaurant sits at a high part of Vila Madalena neighborhood, very cozy and intimate. The ceiling is made of concrete so you get no cellphone signal. You’ll enjoy the real company of whoever goes there with you!

People within a 30-50 years old range who enjoy eating properly are habitués. Although it’s not exactly cheap, a two course meal and dessert won’t kill ya! It stands a little bellow the price line of big restaurants in S.P, but at the same quality level.

Their meat is cured right there. André studies the right kind of fungus for the right process in each meat, he uses river stones to prepare the fungi… that’s the measure of the care he takes for what he does.

Vito’s hot for cold cuts: lots of salami and bresaolas.
There’s also the Japanese cut of meat wagyu, sliced and cured, turkey neck and whatever you imagine of pork meat, their specialty. These things may seem uncommon, but they’re delicious.

Viajo highlights

The inspiration for the name of the restaurant was fictional mafia lord Vito Andolini, A.K.A. Don Corleone. The “outlaw” atmosphere has also something to do with the beginning of André’s career, as he describes to Destemperados blog: “It was an underground thing to be a cook, suspicious activity. In USA, those who took over the stove were ex-convicts. That’s the reason of the tattoo culture.”

Mifano refers to its own tattoos. He’s covered in them; that and his camouflage apron make for a great accompaniment of his edgy personality. For him, Brazilian chefs should stop trying to imitate Alex Atala and find their own way of expressing their creativity in the kitchen.

Restaurante Vito
R. Isabel de Castela, 529,
Vila Madalena,
São Paulo,
S.P. 05445-010
Patrick Assumpção Businessman, 49

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Restaurante Vito

Vila Madalena, São Paulo

Italia carnívora en S.P.

Cuando conocí a André Mifano, el chef del Vito, me di un susto agradable: joven, talentoso, inteligente e irreverente... un típico ejemplar de una excelente nueva “zafra” de chefs paulistanos.

La onda de Vito es su lectura italiana de ingredientes brasileños. Allí él hace todo de cero, desde el corte del animal. Hace mejillas de cerdo, una de las carnes más sabrosas que he comido en mi vida y la cosa más simple de preparar. Para quienes gustan del cerdo, es sensacional.

André toma muy en serio las hierbas, granos y otros ingredientes, pues está empeñado en usar productos exclusivamente brasileros (en su mayoría orgánicos).
El local queda en un rinconcito en la parte alta de Vila Madalena, muy íntimo. El techo es de concreto, por lo que no llega la señal de celular. ¡Así vas a tener la compañía real de quien te acompañe!

Los que van son personas de 30 a 50 años que disfrutan comer bien. Y aunque no sea precisamente muy barato, ¡dos platos y un postre no te van a matar! Sus precios son un poco más bajos que los de los grandes restaurantes de S.P., pero al mismo nivel de calidad.

Las carnes se curan ahí mismo. André estudia el tipo correcto de hongo para el proceso de cada una; usa piedras de río para preparar los hongos… así de grande es su esmero por lo que hace.

Su negocio son los embutidos: salamis y bresaolas. Tienen también el corte de carne japonés wagyu, rebanado y curado, cuello de pavo y lo que te imaginés de carne de cerdo, su especialidad. Cosas que pueden sonar no comunes, pero que son deliciosas.

Viajo highlights

El nombre del restaurante está inspirado en el mafioso ficcional Vito Andolini, más conocido como Don Corleone. La atmósfera “bandida”, además, tiene que ver con el inicio de la carrera del chef André Mifano, como él describe en el blog Destemperados: “Era underground ser cocinero, mal visto, cosa de bandido. En los EE. UU., quienes asumían el horno eran los tipos recién salidos de prisión. Por eso la cultura de tatuajes”.

Mifano se refiere a sus propios tatuajes. Él está cubierto de ellos y, sumados a su delantal camuflado, complementan muy bien su personalidad inquieta. Para él, los chefs brasileños deberían dejar de copiar a Alex Atala y encontrar su propia manera de expresar su creatividad en la cocina.

Mifano refers to its own tattoos. He’s covered in them; that and his camouflage apron make for a great accompaniment of his edgy personality. For him, Brazilian chefs should stop trying to imitate Alex Atala and find their own way of expressing their creativity in the kitchen.

Restaurante Vito
R. Isabel de Castela, 529,
Vila Madalena,
São Paulo,
S.P. 05445-010
Patrick Assumpção Empresario, 49

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Restaurante Vito

Vila Madalena, São Paulo

Itália carnívora em S.P

Quando conheci o André Mifano, chef do Vito, tive um "bom espanto": jovem, talentoso, inteligente e irreverente - um típico exemplar de uma excelente nova "safra" de chefs paulistanos.

A pegada do Vito é uma leitura italiana de ingredientes brasileiros. Lá ele faz tudo do zero, desde o corte do animal. Ele faz bochechas de porco, uma das carnes mais gostosas que já comi na minha vida e a coisa mais simples do mundo de fazer. Para quem gosta de porco, é sensacional.

O André leva a sério as ervas, grãos e outros ingredientes, pois faz questão de usar produtos exclusivamente brasileiros – em maioria orgânicos.

Fica num lugarzinho na parte alta da Vila Madalena, intimista. O teto é de concreto e o sinal do celular não pega. Então, você vai ter a real companhia de quem for com você!

Quem vai são pessoas na faixa de 30 a 50 que gostam de comer bem. Mesmo não sendo muito barato, dois pratos e uma sobremesa não vão te matar! É um pouco abaixo do preço dos grandes restaurantes de S.P, mas não fica devendo nada para eles.

A cura das carnes é feita lá mesmo. O André estuda o tipo certo de fungo para o processo de cada tipo de carne, usa pedras de rio para preparar os fungos... tamanho é o esmero que ele tem pelo que faz.

O negócio deles são os embutidos: muitos salames e bresaolas. Tem também o corte de carne japonesa wagyu, fatiado e curado, pescoço de peru e o que você imaginar de carne de porco, a especialidade deles. São coisas que podem parecer incomuns, mas deliciosas.

Viajo highlights

O nome do restaurante é inspirado no mafioso ficcional Vito Andolini, mais conhecido como Don Corleone. A atmosfera "bandida", aliás, tem a ver com o início da carreira do chef André Mifano, como ele descreve ao blog Destemperados: "Era underground ser cozinheiro, malvisto, coisa de bandido. Nos EUA, quem assumia o fogão eram os caras recém-saídos da prisão. Por isso a cultura de tatuagens."

Mifano se refere às próprias tattoos. Ele está coberto delas e, somadas ao seu avental estampado de camuflagem, complementam muito bem sua personalidade marcante. Para ele, os chefs brasileiros deveriam parar de tentar imitar Alex Atala e encontrar seu próprio jeito de expressar sua criatividade na cozinha.

Restaurante Vito
R. Isabel de Castela, 529,
Vila Madalena,
São Paulo,
S.P. 05445-010
Patrick Assumpção Empresário, 49

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