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Maní

Jardim Paulistano, São Paulo

Comida transformadora

Como agricultor y proveedor, sé de la capacidad que los chefs de Maní Manioca tienen de transformar alimentos no convencionales en una comida excepcional. Es una experiencia totalmente diferente porque comes; y comprendes qué estás comiendo y el proceso que llevó aquél alimento al plato.

Te doy un ejemplo: le dimos a la Chef Helena Rizzo "lírios do brejo" que son plantas cuyas flores tienen un olor maravilloso, con ella hizo un sorbete increíble, y con la raíz de la planta, una crema. Surgió un postre único, innovador.

Entonces he creado con ese restaurante una relación mutua de admiración, porque les doy los productos que pocos sabrían qué hacer y ellos nos enseñan cómo comer las iguarias que son nuestras, legítimas de Brasil.

Cuando voy a comer allá, soy la cobaya feliz de nuevos sabores que ellos presentan a sus clientes. Mucho más que acompañar el movimiento de "gourmetización", es una práctica, utilizar la riqueza de nuestra biodiversidad, productos que no son explorados.

El lugar está lleno de fotos "lambe-lambe" (Foto Agita) y tiene un terrazo muy bonito al fondo, con enredaderas y mesas largas. Los meseros y meseras se visten de una manera no convencional. Entonces estás en un lugar con una gastronomía especial en un ambiente bien relajado.

Maní
Rua Joaquim Antunes, 210,
Jardim Paulistano,
São Paulo,
S.P. 05415-000
Patrick Assumpção Empresario, 47

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